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VITTORIA TASSONI
La zuppa di legumi è un piatto ricco e nutriente, viene preparato con una miscela di fagioli, ceci, lenticchie o altri legumi. Solitamente inizia con soffriggere cipolle e aglio in olio d'oliva, poi si aggiungono i legumi precedentemente ammollati e il brodo vegetale. Si lascia bollire a fuoco lento finché i legumi non diventano morbidi e cremosi. È arricchita con erbe aromatiche come rosmarino, timo o prezzemolo, che donano profondità di sapore. Si possono aggiungere verdure come carote, sedano o patate per arricchire ulteriormente il piatto. Spesso viene servita con una un filo d'olio extravergine di oliva per un tocco finale. È un comfort food versatile, adatto a diverse preferenze alimentari e adatto a essere consumato caldo nelle giornate fredde.
Zuppa di legumi


Tempo di preparazione totale 50 min.
Ingredienti per 4 persone
•400 g di zuppa sfiziosa o altro misto legumi
•3 cucchiai di olio evo
•1/2 carota
•1/2 costa di sedano
•1/2 cipolla
•1 lt di acqua o brodo
•1 foglia di alloro
•1 foglia di salvia
•sale
Procedimento
1.Metti a bagno in una ciotola il contenuto della zuppa sfiziosa.
2.Trita carote, sedano e cipolla.
3.Aggiungi nella pentola con l’olio e lascia soffriggere per 1 minuto.
4.Scola i legumi e versa nella pentola, gira bene per insaporire e poi aggiungi l’acqua bollente e le foglie di alloro e di salvia.
5.Lascia cuocere per circa 45 minuti, se diventa troppo densa aggiungi altra acqua.
6.Aggiusta di sale e termina la cottura.
7.Distribuisci la zuppa nei piatti e completa con un giro di olio.
Se vogliamo farla più ricca possiamo aggiungere il guanciale e/o le fette di pane raffermo.
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